Broccolisoppa

[ss_featured_image]

• 1 stånd Broccoli
• 1 Lök grovt hackad
• 15 cm Purjolök i slantar
• Smör
• Harissa/chili/ röd currypasta/Sambal Olek
• Kryddor
• Salt gärna supersalt; lika delar havssalt, himalyasalt och örtsalt med kelp
• 5-6 dl Vatten
• Pressad citron

Bryn och svetta lök och purjo i en smörad gryta. Tillsätt broccoli, blöt krydda och vatten. Salta med saltet. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Låt koka i ca 15 min. Mixa soppan och späd med vatten till önskad konsistens. Kolla av smaken, tillsätt ev mer kryddor som peppar salt, pressad citron och eventuellt chili.

Häll soppan i en vacker skål, droppa en fin olivolja över och lite kryddgrönt.

Servera tillsammans med Frökex med smör på.

[ss_receptsamlingen]