Thailändska fiskkakor med Blomkålsris

[ss_featured_image]

  10  gillar
Klicka för att gilla!

• 500 g vit fisk
• 200 g räkor
• 2 dl kokoskräm (den smetiga delen av kokosgrädden)
• 1 ägg
• 1 bit ingefära
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 chili röd
• 1 lime
• Salt
• Färsk koriander
• Kokosfett
• Blomkål
• Smör

Hacka fisken mindre bitar, kör den i en mixer tillsammans med hälften av kokoskrämen till en slät smet. Lägg i ägget, finhackad ingefära, finhackad chili, koriander och resten av kokoskrämen. Smaka av med limejuice och salt. Grovhacka räkorna och vänd ner dem i smeten.

Ställ smeten i kylen en timme så att den får sätta sig.

Hetta upp en stekpanna och smält kokosfett.

Klicka i klickar av smeten och platta till med skeden och stek på båda sidorna.

Riv blomkålen grovt. Koka upp saltat vatten. Lägg i blomkålsriset i det kokande vattnet. Låt sjuda 1-3 min. Godast Al denté.

Servera med en smörklick och ev färska kryddor.

Vill du ha en kall sås till så rör ner lime och koriander i lite majonnäs och servera till.

[ss_receptsamlingen]